Оригинальные новогодние закуски — различия между версиями

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск
 
Строка 1: Строка 1:
 
[[Файл:Фото_к_статье_Оригинальные_новогодние_закуски_1.jpg|350px|thumb|right]]
 
[[Файл:Фото_к_статье_Оригинальные_новогодние_закуски_1.jpg|350px|thumb|right]]
Новый год – отличный повод порадовать и себя, и своих близких оригинальными закусками. Вряд ли кто-то сможет устоять перед красочными заливными яйцами или перед праздничным рулетиком из лосося. А вкус башенок из крабовых палочек с моцареллой оценят даже самые искушенные гурманы.  
+
[[Новый год|Новый год]] – отличный повод порадовать и себя, и своих близких оригинальными [[закуска|закусками]]. Вряд ли кто-то сможет устоять перед красочными заливными яйцами или перед праздничным рулетиком из лосося. А вкус башенок из крабовых палочек с моцареллой оценят даже самые искушенные гурманы.  
  
 
==Заливные яйца==
 
==Заливные яйца==
  
Ингредиенты: 7 куриных яиц, 100 г куриного филе, консервированная кукуруза, консервированный зеленый горошек, ветчина (ее можно заменить колбасой, окороком, карбонадом и т. д.), 2 столовые ложки желатина, клюква или болгарский перец и зелень.
+
Ингредиенты: 7 куриных [[яйцо|яиц]], 100 г куриного филе, консервированная [[кукуруза|кукуруза]], консервированный [[зеленый горошек|зеленый горошек]], [[ветчина|ветчина]] (ее можно заменить [[колбаса|колбасой]], [[окорок|окороком]], [[карбонад|карбонадом]] и т. д.), 2 столовые ложки [[желатин|желатина]], [[клюква|клюква]] или [[болгарский перец|болгарский перец]] и зелень.
  
Куриное филе отваривают до полной готовности в подсоленной воде (после того, как вода закипит, его варят еще минут двадцать) - для приготовления оригинальной закуски потребуется стакан бульона, в котором было сварено куриное филе.
+
Куриное филе отваривают до полной готовности в подсоленной [[вода|воде]] (после того, как вода закипит, его варят еще минут двадцать) - для приготовления оригинальной закуски потребуется стакан [[бульон|бульона]], в котором было сварено куриное филе.
  
 
[[Файл:Фото_к_статье_Оригинальные_новогодние_закуски_2.jpg|350px|thumb|left]]
 
[[Файл:Фото_к_статье_Оригинальные_новогодние_закуски_2.jpg|350px|thumb|left]]
Желатин заливают холодной кипяченой водой в количестве 100 мл и дают ему немного постоять. Яйца нужно хорошенько вымыть с содой. С тупого конца на каждом яйце проделывают отверстие, диаметр которого должен составлять около 2 – 2,5 см. Белок с желтком выливают в тарелочку – для приготовления заливных яиц понадобится только скорлупа. Скорлупу замачивают в растворенной в теплой воде пищевой соде (это необходимо для дезинфекции), а потом хорошенько промывают ее под проточной водой.
+
Желатин заливают холодной кипяченой водой в количестве 100 мл и дают ему немного постоять. Яйца нужно хорошенько вымыть с содой. С тупого конца на каждом яйце проделывают отверстие, диаметр которого должен составлять около 2 – 2,5 см. Белок с желтком выливают в [[тарелка|тарелочку]] – для приготовления заливных яиц понадобится только скорлупа. Скорлупу замачивают в растворенной в теплой воде пищевой соде (это необходимо для дезинфекции), а потом хорошенько промывают ее под проточной водой.
  
 
Ветчину (колбасу, окорок или карбонад) нарезают небольшими кубиками. В принципе, вместо колбасных изделий подойдет и отварное куриное филе. Перчик очищают от семян и нарезают маленькими кубиками, а желатин растворяют в стакане горячего бульона.
 
Ветчину (колбасу, окорок или карбонад) нарезают небольшими кубиками. В принципе, вместо колбасных изделий подойдет и отварное куриное филе. Перчик очищают от семян и нарезают маленькими кубиками, а желатин растворяют в стакане горячего бульона.
  
Чтобы выкладывать начинку в скорлупки было удобнее, их устанавливают в специальные подставки для яиц. Можно взять и использованный контейнер из-под яиц. На дно скорлупок сперва выкладывают перец и зелень, затем добавляют мясо и зеленый горошек с кукурузой. Сверху начинку заливают бульоном с желатином и помещают скорлупки в холодильник на всю ночь. Перед подачей на стол заливные яйца очищают от скорлупы.
+
Чтобы выкладывать начинку в скорлупки было удобнее, их устанавливают в специальные подставки для яиц. Можно взять и использованный контейнер из-под яиц. На дно скорлупок сперва выкладывают перец и зелень, затем добавляют [[мясо|мясо]] и зеленый горошек с кукурузой. Сверху начинку заливают бульоном с желатином и помещают скорлупки в [[холодильник|холодильник]] на всю ночь. Перед подачей на стол заливные яйца очищают от скорлупы.
  
 
==Праздничный рулет из лосося==
 
==Праздничный рулет из лосося==
  
 
[[Файл:Фото_к_статье_Оригинальные_новогодние_закуски_3.jpg|350px|thumb|right]]
 
[[Файл:Фото_к_статье_Оригинальные_новогодние_закуски_3.jpg|350px|thumb|right]]
Для приготовления такого рулета нужно взять: 100 мл молока, 2 крупных филе лосося весом около 450 г, щепотку мускатного ореха, 300 г свежезамороженного зеленого горошка, оливковое масло, 250 г свежего белого хлеба без корки, 350 г филе камбалы, 2 веточки петрушки, одну морковку, один белок и перец с солью.
+
Для приготовления такого рулета нужно взять: 100 мл [[молоко|молока]], 2 крупных филе [[лосось|лосося]] весом около 450 г, щепотку [[мускатный орех|мускатного ореха]], 300 г свежезамороженного зеленого горошка, [[оливковое масло|оливковое масло]], 250 г свежего белого [[хлеб|хлеба]] без корки, 350 г филе [[камбала|камбалы]], 2 веточки [[петрушка|петрушки]], одну [[морковь|морковку]], один белок и [[перец|перец]] с [[соль|солью]].
  
Очищенную морковь отваривают в подсоленной кипящей воде на протяжении десяти минут. Потом ей дают остыть и нарезают кубиками величиной с горошинку. В отдельной кастрюльке в кипящей воде отваривают зеленый горошек (примерно 6 минут) и отбрасывают его на дуршлаг. Вымытую петрушку обсушивают и разбирают на листики, которые затем меленько режут.
+
Очищенную морковь отваривают в подсоленной кипящей воде на протяжении десяти минут. Потом ей дают остыть и нарезают кубиками величиной с горошинку. В отдельной [[кастрюля|кастрюльке]] в кипящей воде отваривают зеленый горошек (примерно 6 минут) и отбрасывают его на [[дуршлаг|дуршлаг]]. Вымытую петрушку обсушивают и разбирают на листики, которые затем меленько режут.
  
К измельченному блендером в пюре филе камбалы добавляют размоченный в молоке и чуть отжатый хлеб, перец с солью, мускатный орех и белок. Все ингредиенты перемешивают до однородной массы, а потом кладут петрушку, зеленый горошек и морковку. Еще раз все перемешав, ставят полученную массу в холодильник.
+
К измельченному [[блендер|блендером]] в пюре филе камбалы добавляют размоченный в молоке и чуть отжатый хлеб, перец с солью, мускатный орех и белок. Все ингредиенты перемешивают до однородной массы, а потом кладут петрушку, зеленый горошек и морковку. Еще раз все перемешав, ставят полученную массу в холодильник.
  
Далее с утолщенной части одного филе лосося срезают продольный кусочек, ширина которого должна составлять около 3 см. Брюшко и спинка при этом должны получиться одинаковой толщины. А на утолщенной части второго филе, не доходя 1,5 см до края, делают глубокие продольные надрезы влево и вправо. Затем надрезанное филе раскрывают. В итоге должно получиться три куска – большой, чуть поменьше и кусочек в виде толстого бруска. По центру большого куска выкладывают половину приготовленной начинки, оставляя свободными по 5 см с каждой стороны. На начинку укладывают брусок из филе лосося, сверху распределяют оставшуюся часть начинки и накрывают ее меньшим кусочком рыбы. Свободные краешки нижнего филе приподнимают и закрепляют их с помощью деревянных зубочисток.
+
Далее с утолщенной части одного филе лосося срезают продольный кусочек, ширина которого должна составлять около 3 см. Брюшко и спинка при этом должны получиться одинаковой толщины. А на утолщенной части второго филе, не доходя 1,5 см до края, делают глубокие продольные надрезы влево и вправо. Затем надрезанное филе раскрывают. В итоге должно получиться три куска – большой, чуть поменьше и кусочек в виде толстого бруска. По центру большого куска выкладывают половину приготовленной начинки, оставляя свободными по 5 см с каждой стороны. На начинку укладывают брусок из филе лосося, сверху распределяют оставшуюся часть начинки и накрывают ее меньшим кусочком [[рыба|рыбы]]. Свободные краешки нижнего филе приподнимают и закрепляют их с помощью деревянных [[зубочистка|зубочисток]].
  
 
[[Файл:Фото_к_статье_Оригинальные_новогодние_закуски_4.JPG|350px|thumb|left]]
 
[[Файл:Фото_к_статье_Оригинальные_новогодние_закуски_4.JPG|350px|thumb|left]]
Рулет смазывают маслом, заворачивают в фольгу и на 35 минут ставят в нагретую до 200 градусов духовку. После этого рулету дают остыть до комнатной температуры и перемещают его в холодильник. А перед подачей с праздничного блюда снимают фольгу, удаляют зубочистки и нарезают его порционными кусками.
+
[[Рулет|Рулет]] смазывают маслом, заворачивают в [[фольга|фольгу]] и на 35 минут ставят в нагретую до 200 градусов [[духовка|духовку]]. После этого рулету дают остыть до комнатной температуры и перемещают его в холодильник. А перед подачей с праздничного блюда снимают фольгу, удаляют зубочистки и нарезают его порционными кусками.
  
 
==Башенки из крабовых палочек и моцареллы==
 
==Башенки из крабовых палочек и моцареллы==
  
Чтобы приготовить такую закуску, понадобятся: 150 г моцареллы, 250 г крабовых палочек, 50 г маслин без косточек, 4 помидорки и горсточка рукколы. А для соуса песто берут: 4 столовых ложки тертого пармезана, зубчик чеснока, 2 столовых ложки кедровых орешков, 120 мл оливкового масла, пучок зеленого базилика и крупную морскую соль.
+
Чтобы приготовить такую закуску, понадобятся: 150 г [[моцарелла|моцареллы]], 250 г [[крабовые палочки|крабовых палочек]], 50 г [[маслины|маслин]] без косточек, 4 [[помидор|помидорки]] и горсточка [[руккола|рукколы]]. А для соуса песто берут: 4 столовых ложки тертого пармезана, зубчик [[чеснок|чеснока]], 2 столовых ложки кедровых орешков, 120 мл оливкового масла, пучок зеленого [[базилик|базилика]] и крупную морскую соль.
  
Сначала готовят соус песто. Для этого на сухой сковородке, постоянно помешивая, обжаривают кедровые орешки. Обжаривать их нужно около трех-четырех минут (до золотистого цвета). Вымытый базилик обсушивают и разбирают на отдельные листики, а очищенный чеснок нарезают пластинками. Затем в чашу кухонного комбайна кладут обжаренные орешки, чеснок, базилик и немножко соли. Все ингредиенты измельчают в однородную массу, к которой потом добавляют тертый сыр. Затем пробуют, достаточно ли соли, и в случае необходимости массу досаливают. Готовый соус перекладывают в мисочку, тоненькой струйкой вливают оливковое масло, все тщательно перемешивают и отставляют в сторону.
+
Сначала готовят соус песто. Для этого на сухой сковородке, постоянно помешивая, обжаривают кедровые орешки. Обжаривать их нужно около трех-четырех минут (до золотистого цвета). Вымытый базилик обсушивают и разбирают на отдельные листики, а очищенный чеснок нарезают пластинками. Затем в чашу [[кухонный комбайн|кухонного комбайна]] кладут обжаренные орешки, чеснок, базилик и немножко соли. Все ингредиенты измельчают в однородную массу, к которой потом добавляют тертый [[сыр|сыр]]. Затем пробуют, достаточно ли соли, и в случае необходимости массу досаливают. Готовый [[соус|соус]] перекладывают в [[миска|мисочку]], тоненькой струйкой вливают оливковое масло, все тщательно перемешивают и отставляют в сторону.
 
   
 
   
 
[[Файл:Фото_к_статье_Оригинальные_новогодние_закуски_5.jpg|350px|thumb|right]]
 
[[Файл:Фото_к_статье_Оригинальные_новогодние_закуски_5.jpg|350px|thumb|right]]
Вымытые помидоры нарезают кружочками. Аналогичным образом нарезают и моцареллу. Рукколу моют и хорошенько обсушивают. Крабовые палочки сначала разрезают напополам вдоль, а затем еще и поперек. А несколько кусочков нарезают тоненькой соломкой. На кружки помидоров сначала выкладывают по кружочку сыра, а потом – по два-три кусочка крабовых палочек, которые снова накрывают кружочками томатов и сыра. Сверху распределяют «соломку» из крабовых палочек. Получившиеся пирамидки укладывают на тарелки на рукколу и украшают маслинами. Подают такую закуску с соусом песто.
+
Вымытые помидоры нарезают кружочками. Аналогичным образом нарезают и моцареллу. Рукколу моют и хорошенько обсушивают. Крабовые палочки сначала разрезают напополам вдоль, а затем еще и поперек. А несколько кусочков нарезают тоненькой соломкой. На кружки помидоров сначала выкладывают по кружочку сыра, а потом – по два-три кусочка крабовых палочек, которые снова накрывают кружочками томатов и сыра. Сверху распределяют «соломку» из крабовых палочек. Получившиеся пирамидки укладывают на тарелки на рукколу и украшают маслинами. Подают такую закуску с [[соус песто|соусом песто]].
  
 
==Ссылки==
 
==Ссылки==

Текущая версия на 01:08, 24 ноября 2015

Фото к статье Оригинальные новогодние закуски 1.jpg

Новый год – отличный повод порадовать и себя, и своих близких оригинальными закусками. Вряд ли кто-то сможет устоять перед красочными заливными яйцами или перед праздничным рулетиком из лосося. А вкус башенок из крабовых палочек с моцареллой оценят даже самые искушенные гурманы.

Заливные яйца

Ингредиенты: 7 куриных яиц, 100 г куриного филе, консервированная кукуруза, консервированный зеленый горошек, ветчина (ее можно заменить колбасой, окороком, карбонадом и т. д.), 2 столовые ложки желатина, клюква или болгарский перец и зелень.

Куриное филе отваривают до полной готовности в подсоленной воде (после того, как вода закипит, его варят еще минут двадцать) - для приготовления оригинальной закуски потребуется стакан бульона, в котором было сварено куриное филе.

Фото к статье Оригинальные новогодние закуски 2.jpg

Желатин заливают холодной кипяченой водой в количестве 100 мл и дают ему немного постоять. Яйца нужно хорошенько вымыть с содой. С тупого конца на каждом яйце проделывают отверстие, диаметр которого должен составлять около 2 – 2,5 см. Белок с желтком выливают в тарелочку – для приготовления заливных яиц понадобится только скорлупа. Скорлупу замачивают в растворенной в теплой воде пищевой соде (это необходимо для дезинфекции), а потом хорошенько промывают ее под проточной водой.

Ветчину (колбасу, окорок или карбонад) нарезают небольшими кубиками. В принципе, вместо колбасных изделий подойдет и отварное куриное филе. Перчик очищают от семян и нарезают маленькими кубиками, а желатин растворяют в стакане горячего бульона.

Чтобы выкладывать начинку в скорлупки было удобнее, их устанавливают в специальные подставки для яиц. Можно взять и использованный контейнер из-под яиц. На дно скорлупок сперва выкладывают перец и зелень, затем добавляют мясо и зеленый горошек с кукурузой. Сверху начинку заливают бульоном с желатином и помещают скорлупки в холодильник на всю ночь. Перед подачей на стол заливные яйца очищают от скорлупы.

Праздничный рулет из лосося

Фото к статье Оригинальные новогодние закуски 3.jpg

Для приготовления такого рулета нужно взять: 100 мл молока, 2 крупных филе лосося весом около 450 г, щепотку мускатного ореха, 300 г свежезамороженного зеленого горошка, оливковое масло, 250 г свежего белого хлеба без корки, 350 г филе камбалы, 2 веточки петрушки, одну морковку, один белок и перец с солью.

Очищенную морковь отваривают в подсоленной кипящей воде на протяжении десяти минут. Потом ей дают остыть и нарезают кубиками величиной с горошинку. В отдельной кастрюльке в кипящей воде отваривают зеленый горошек (примерно 6 минут) и отбрасывают его на дуршлаг. Вымытую петрушку обсушивают и разбирают на листики, которые затем меленько режут.

К измельченному блендером в пюре филе камбалы добавляют размоченный в молоке и чуть отжатый хлеб, перец с солью, мускатный орех и белок. Все ингредиенты перемешивают до однородной массы, а потом кладут петрушку, зеленый горошек и морковку. Еще раз все перемешав, ставят полученную массу в холодильник.

Далее с утолщенной части одного филе лосося срезают продольный кусочек, ширина которого должна составлять около 3 см. Брюшко и спинка при этом должны получиться одинаковой толщины. А на утолщенной части второго филе, не доходя 1,5 см до края, делают глубокие продольные надрезы влево и вправо. Затем надрезанное филе раскрывают. В итоге должно получиться три куска – большой, чуть поменьше и кусочек в виде толстого бруска. По центру большого куска выкладывают половину приготовленной начинки, оставляя свободными по 5 см с каждой стороны. На начинку укладывают брусок из филе лосося, сверху распределяют оставшуюся часть начинки и накрывают ее меньшим кусочком рыбы. Свободные краешки нижнего филе приподнимают и закрепляют их с помощью деревянных зубочисток.

Фото к статье Оригинальные новогодние закуски 4.JPG

Рулет смазывают маслом, заворачивают в фольгу и на 35 минут ставят в нагретую до 200 градусов духовку. После этого рулету дают остыть до комнатной температуры и перемещают его в холодильник. А перед подачей с праздничного блюда снимают фольгу, удаляют зубочистки и нарезают его порционными кусками.

Башенки из крабовых палочек и моцареллы

Чтобы приготовить такую закуску, понадобятся: 150 г моцареллы, 250 г крабовых палочек, 50 г маслин без косточек, 4 помидорки и горсточка рукколы. А для соуса песто берут: 4 столовых ложки тертого пармезана, зубчик чеснока, 2 столовых ложки кедровых орешков, 120 мл оливкового масла, пучок зеленого базилика и крупную морскую соль.

Сначала готовят соус песто. Для этого на сухой сковородке, постоянно помешивая, обжаривают кедровые орешки. Обжаривать их нужно около трех-четырех минут (до золотистого цвета). Вымытый базилик обсушивают и разбирают на отдельные листики, а очищенный чеснок нарезают пластинками. Затем в чашу кухонного комбайна кладут обжаренные орешки, чеснок, базилик и немножко соли. Все ингредиенты измельчают в однородную массу, к которой потом добавляют тертый сыр. Затем пробуют, достаточно ли соли, и в случае необходимости массу досаливают. Готовый соус перекладывают в мисочку, тоненькой струйкой вливают оливковое масло, все тщательно перемешивают и отставляют в сторону.

Фото к статье Оригинальные новогодние закуски 5.jpg

Вымытые помидоры нарезают кружочками. Аналогичным образом нарезают и моцареллу. Рукколу моют и хорошенько обсушивают. Крабовые палочки сначала разрезают напополам вдоль, а затем еще и поперек. А несколько кусочков нарезают тоненькой соломкой. На кружки помидоров сначала выкладывают по кружочку сыра, а потом – по два-три кусочка крабовых палочек, которые снова накрывают кружочками томатов и сыра. Сверху распределяют «соломку» из крабовых палочек. Получившиеся пирамидки укладывают на тарелки на рукколу и украшают маслинами. Подают такую закуску с соусом песто.

Ссылки