Брокколи — различия между версиями

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск
(Новая страница: «Брокколи – ешь и худей! '''Брокколи''' (''Brassica oleracea, Brassica silvestris'') — хо…»)
 
(Ссылки)
 
(не показано 10 промежуточных версии этого же участника)
Строка 7: Строка 7:
 
Для выращивания брокколи одинаково подходят почти все почвы в хорошем состоянии. Среди фаворитов овоща - плодородные сухие почвы (начиная с песчаных и заканчивая глинистыми). Необходимый рН - 6,0-6,5. Содержание извести (равно как и удобрений) варьируется в зависимости от результатов анализа почвы. Так, к примеру, органические почвы не требуют такого высокого уровня рН.
 
Для выращивания брокколи одинаково подходят почти все почвы в хорошем состоянии. Среди фаворитов овоща - плодородные сухие почвы (начиная с песчаных и заканчивая глинистыми). Необходимый рН - 6,0-6,5. Содержание извести (равно как и удобрений) варьируется в зависимости от результатов анализа почвы. Так, к примеру, органические почвы не требуют такого высокого уровня рН.
  
[[Файл:broccoli5.jpeg|200px|thumb|right|Рекордсмен по содержанию полезных веществ]]
+
[[Файл:broccoli5.jpg|200px|thumb|left|Рекордсмен по содержанию полезных веществ]]
 
Если после посева и/или высадки наступила сухая погода, не обойтись без орошения – важно делать  это до распыления химикатов против сорняков. Кроме того, орошение нужно во время выращивания в рассаднике. После пересадки для быстрого созревания и развития культуры уровень полива должен составлять 10-15 мм.
 
Если после посева и/или высадки наступила сухая погода, не обойтись без орошения – важно делать  это до распыления химикатов против сорняков. Кроме того, орошение нужно во время выращивания в рассаднике. После пересадки для быстрого созревания и развития культуры уровень полива должен составлять 10-15 мм.
  
Строка 20: Строка 20:
 
Легкий мороз не представляет собой опасность для брокколи, поэтому время сбора урожая осенью затягивается до первых морозов.  
 
Легкий мороз не представляет собой опасность для брокколи, поэтому время сбора урожая осенью затягивается до первых морозов.  
  
Важно помнить, что брокколи – культура с ограниченным сроком хранения, который составляет 1-2 недели, поэтому очень важно перевозить головки в прохладных условиях. Они должны выглядеть здоровыми, свежими, крепкими и неповрежденными.  
+
Важно помнить, что брокколи – культура с ограниченным сроком хранения, который составляет 1-2 недели, поэтому очень важно перевозить головки в прохладных условиях. Они должны выглядеть здоровыми, свежими, крепкими и неповрежденными.
  
 
== Полезные свойства ==
 
== Полезные свойства ==
  
[[Файл:broccoli3.jpeg|200px|thumb|right|Против атеросклероза, рака и целлюлита]]
+
[[Файл:broccoli3.jpg|200px|thumb|right|Против атеросклероза, рака и целлюлита]]
  
 
Брокколи – настоящий рекордсмен в гонке за звание самого полезного овоща. Он даст фору не только другим видам капусты, но и остальным продуктам-лидерам [[здоровое питание|здорового питания]]. Так, брокколи содержит в 1,5 раза больше белков и минеральных солей, вдвое больше витамина С и в 40 раз больше каротина (провитамина А), чем цветная капуста.  
 
Брокколи – настоящий рекордсмен в гонке за звание самого полезного овоща. Он даст фору не только другим видам капусты, но и остальным продуктам-лидерам [[здоровое питание|здорового питания]]. Так, брокколи содержит в 1,5 раза больше белков и минеральных солей, вдвое больше витамина С и в 40 раз больше каротина (провитамина А), чем цветная капуста.  
Строка 30: Строка 30:
 
Брокколи – наряду с [[морковь|морковью]] и [[тыква|тыквой]] - отличный источник провитамина А (каротиноидов). По содержанию антиязвенного витамина U эти зеленые соцветия уступают лишь спарже. Лидирует брокколи и в списке овощей, содержащих больше всего витаминов группы В и [[кальций|кальция]].
 
Брокколи – наряду с [[морковь|морковью]] и [[тыква|тыквой]] - отличный источник провитамина А (каротиноидов). По содержанию антиязвенного витамина U эти зеленые соцветия уступают лишь спарже. Лидирует брокколи и в списке овощей, содержащих больше всего витаминов группы В и [[кальций|кальция]].
  
[[Файл:broccoli4.jpg|200px|thumb|right|Брокколи каждый день – и давление больше не скачет]]
+
[[Файл:broccoli4.jpg|200px|thumb|left|Брокколи каждый день – и давление больше не скачет]]
  
 
Врачи прописывают брокколи при самых разных диагнозах – лучевой болезни, различных видах онкологии, [[сахарный диабет|сахарном диабете]], сердечно-сосудистых заболеваниях, преждевременных признаках старости.  
 
Врачи прописывают брокколи при самых разных диагнозах – лучевой болезни, различных видах онкологии, [[сахарный диабет|сахарном диабете]], сердечно-сосудистых заболеваниях, преждевременных признаках старости.  
Строка 47: Строка 47:
 
Не размораживая, положить брокколи в посуду для микроволновки, закрыть крышкой и готовить при полной мощности 7 минут (1-2 раза перемешать). Если используется незамороженная капуста, достаточно 5 минут. Готовую брокколи разобрать на соцветия поменьше, выложить в форму для запекания, смазанную [[сливочное масло|сливочным маслом]].
 
Не размораживая, положить брокколи в посуду для микроволновки, закрыть крышкой и готовить при полной мощности 7 минут (1-2 раза перемешать). Если используется незамороженная капуста, достаточно 5 минут. Готовую брокколи разобрать на соцветия поменьше, выложить в форму для запекания, смазанную [[сливочное масло|сливочным маслом]].
  
[[Файл:broccoli-baked.jpg|200px|thumb|right|Брокколи с соусом «Бешамель»]]
+
[[Файл:broccoli-baked.jpg|200px|thumb|left|Брокколи с соусом «Бешамель»]]
  
 
Растопить сливочное масло при полной мощности в течение 40 секунд, насыпать в него муку, пассировать в течение 0,5 минуты. Аккуратно помешивая, влить молоко и готовить 3 минуты, перемешивая каждую минуту. Если соус густоват, можно разбавить его молоком. Добавить [[карри]] и [[соль]]. Залить капусту соусом, посыпать тертым сыром и поставить в микроволновку. Готовить в течение 5 минут.
 
Растопить сливочное масло при полной мощности в течение 40 секунд, насыпать в него муку, пассировать в течение 0,5 минуты. Аккуратно помешивая, влить молоко и готовить 3 минуты, перемешивая каждую минуту. Если соус густоват, можно разбавить его молоком. Добавить [[карри]] и [[соль]]. Залить капусту соусом, посыпать тертым сыром и поставить в микроволновку. Готовить в течение 5 минут.
Строка 55: Строка 55:
 
Ингредиенты: 4 картофелины, 200 г брокколи, 200 г креветок, 0,5 стакана сливок (20%), 2 ст. л. карри, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.  
 
Ингредиенты: 4 картофелины, 200 г брокколи, 200 г креветок, 0,5 стакана сливок (20%), 2 ст. л. карри, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.  
  
Картофель нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистой корочки (5 минут). Брокколи залить горячей водой минуты на 3-4, затем переложить на сковородку к картошке. Посыпать карри, залить сливками. На отдельной сковородке обжарить креветки на сливочном масле, выложить их в сковородку с овощами. Приправить солью и перцем, перемешать и тушить в течение 2 минут.  
+
Картофель нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистой корочки (5 минут). Брокколи залить горячей водой минуты на 3-4, затем переложить на сковородку к картошке. Посыпать карри, залить сливками. На отдельной сковородке обжарить креветки на сливочном масле, выложить их в сковородку с овощами. Приправить солью и перцем, перемешать и тушить в течение 2 минут.
  
 
== Ссылки ==
 
== Ссылки ==
  
* [http://www.povarenok.ru/recipes/tag/277/ Брокколи], рецепты на кулинарном портале Povarenok.ru  
+
* [http://www.povarenok.ru/recipes/tag/277/ Рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru
* [http://www.relook.ru/articles/text/?id=4072  5 способов избавиться от боли в спине], статья на Relook.ru
+
*[http://www.asienda.ru/ Асиенда.ру], социальная сеть для садоводов, огородников и цветоводов
* http://www.myjulia.ru/tags/2392/ Брокколи], рецепты в женской социальной сети myJulia.ru
+
[[Категория:Сад, огород]]
 +
[[Категория:Рецепты и кулинария]]

Текущая версия на 11:40, 9 апреля 2014

Брокколи – ешь и худей!

Брокколи (Brassica oleracea, Brassica silvestris) — холодостойкая однолетняя культура семейства капустных, подвид цветной капусты. Cъедобная часть брокколи - это нежный стебель и нераскрытые бутоны. Родиной брокколи являются Малая Азия и Восточное Средиземноморье. Достоинств брокколи не счесть – большое содержание витамина С, фолиевой кислоты, калия, бета-каротина, клетчатки, антиоксидантов и других веществ, препятствующих развитию сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, простота приготовления и низкое содержание калорий делают этот овощ желанным гостем как на праздничном, так и повседневном столе.

Выращивание

Для выращивания брокколи одинаково подходят почти все почвы в хорошем состоянии. Среди фаворитов овоща - плодородные сухие почвы (начиная с песчаных и заканчивая глинистыми). Необходимый рН - 6,0-6,5. Содержание извести (равно как и удобрений) варьируется в зависимости от результатов анализа почвы. Так, к примеру, органические почвы не требуют такого высокого уровня рН.

Рекордсмен по содержанию полезных веществ

Если после посева и/или высадки наступила сухая погода, не обойтись без орошения – важно делать это до распыления химикатов против сорняков. Кроме того, орошение нужно во время выращивания в рассаднике. После пересадки для быстрого созревания и развития культуры уровень полива должен составлять 10-15 мм.

Важно учитывать, что брокколи требует много влаги. Если ее недостаточно, рост культуры замедляется, а ее качество ухудшается. Уровень и частота полива варьируются в зависимости от типа почвы, условий среды, технологии выращивания и других важных факторов.

Чтобы получить ранние сорта, рассаду следует выращивать в теплицах. Это можно делать в кассетах или в торфяных горшочках. На стадии прорастания температура должна быть не ниже 18 С, а после всходов – не ниже 12 С. Что касается получения летних и осенних сортов саженцев с открытыми корнями, то их можно также выращивать в открытых рассадниках. В этом случае обычно прорастает 60-70% семян. Здесь огромное значение имеют такие факторы как вода, качество семян и т.д. Основное внесение удобрений: ± 5-7 кг 12-10-15 (NPK)на 100м2, которые вносят на ранних стадиях выращивания. Наиболее подходящая плотность растений – около 150-200 на м2. Оптимальная глубина посева - 1-1,5 см. За неделю до посадки растения следует закалить.

Время сбора урожая определить достаточно непросто. Головки нужно срезать до того, как распустятся цветочные бутоны. Если это уже произошло, и стал виден желтый цветок, время упущено – значит, головка перезрела и не годится для продажи. Головки длиной 14–16 см срезайте от основания стебля до вершины головки. Ее вес должен составлять около 250-300 грамм. Брокколи убирают рано утром, т.к. на солнце она быстро увядает. Период сбора урожая равняется 1-2 неделям.

Спустя несколько дней после срезания центральной головки на стебле появляются небольшие боковые побеги. Они хороши для замораживания. Чтобы убрать урожай вовремя, культуру необходимо срезать каждые 2-3 дня. В среднем, урожай на одном поле можно убирать 4-6 раз.

Легкий мороз не представляет собой опасность для брокколи, поэтому время сбора урожая осенью затягивается до первых морозов.

Важно помнить, что брокколи – культура с ограниченным сроком хранения, который составляет 1-2 недели, поэтому очень важно перевозить головки в прохладных условиях. Они должны выглядеть здоровыми, свежими, крепкими и неповрежденными.

Полезные свойства

Против атеросклероза, рака и целлюлита

Брокколи – настоящий рекордсмен в гонке за звание самого полезного овоща. Он даст фору не только другим видам капусты, но и остальным продуктам-лидерам здорового питания. Так, брокколи содержит в 1,5 раза больше белков и минеральных солей, вдвое больше витамина С и в 40 раз больше каротина (провитамина А), чем цветная капуста.

Брокколи – наряду с морковью и тыквой - отличный источник провитамина А (каротиноидов). По содержанию антиязвенного витамина U эти зеленые соцветия уступают лишь спарже. Лидирует брокколи и в списке овощей, содержащих больше всего витаминов группы В и кальция.

Брокколи каждый день – и давление больше не скачет

Врачи прописывают брокколи при самых разных диагнозах – лучевой болезни, различных видах онкологии, сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, преждевременных признаках старости.

Самой приятной новостью для женщин будет то, что брокколи препятствует старению, а также является прекрасным средством против целлюлита.

Рецепты

Брокколи готовить легко и быстро – справится даже новичок

Разнообразные рецепты блюд с брокколи опубликованы на кулинарном портале Поваренок.ру.

Брокколи с соусом «Бешамель» (рецепт для микроволновки)

Ингредиенты: 400 г брокколи, 100 г молока, 100 г сыра, 1 стакан муки, сливочное масло.

Не размораживая, положить брокколи в посуду для микроволновки, закрыть крышкой и готовить при полной мощности 7 минут (1-2 раза перемешать). Если используется незамороженная капуста, достаточно 5 минут. Готовую брокколи разобрать на соцветия поменьше, выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

Брокколи с соусом «Бешамель»

Растопить сливочное масло при полной мощности в течение 40 секунд, насыпать в него муку, пассировать в течение 0,5 минуты. Аккуратно помешивая, влить молоко и готовить 3 минуты, перемешивая каждую минуту. Если соус густоват, можно разбавить его молоком. Добавить карри и соль. Залить капусту соусом, посыпать тертым сыром и поставить в микроволновку. Готовить в течение 5 минут.

Тигровые креветки с брокколи в сливочном соусе с карри

Ингредиенты: 4 картофелины, 200 г брокколи, 200 г креветок, 0,5 стакана сливок (20%), 2 ст. л. карри, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Картофель нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистой корочки (5 минут). Брокколи залить горячей водой минуты на 3-4, затем переложить на сковородку к картошке. Посыпать карри, залить сливками. На отдельной сковородке обжарить креветки на сливочном масле, выложить их в сковородку с овощами. Приправить солью и перцем, перемешать и тушить в течение 2 минут.

Ссылки

  • Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
  • Асиенда.ру, социальная сеть для садоводов, огородников и цветоводов