Рецепты в рукаве

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Версия от 19:35, 30 августа 2017; Руфина (обсуждение | вклад)

(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)
Перейти к: навигация, поиск
Автор фотографии: Sergiy Bykhunenko/Rusmediabank.ru

Рецепты в рукаве всегда сочные, готовятся скорее, менее жирные, чем такие же блюда, приготовленные без «рукава», так как такое кухонное современное приспособление позволяет хозяйке не использовать дополнительно масла, чтобы блюдо не пригорало и равномерно запекалось.

Особенности приготовления блюд в «рукаве»

«Рукавом» называют специальный жаропрочный пакет из особого материала, внутрь которого кладут пищевые ингредиенты. Затем пакет закрепляется, чтобы сок не вытекал из его содержимого. Пакет с ингредиентами выкладывается в форму. В нее можно налить немного воды. Сверху пакет нужно проткнуть в 1-2 местах, чтобы выходил воздух от продуктов, которые будут нагреваться в процессе приготовления. Далее форму с «рукавом» и ингредиентами в нем следует поставить в духовой шкаф для нагревания его по рецептуре блюда.

Иногда кулинарные рецепты рекомендуют в процессе приготовления приоткрывать пакет, чтобы его содержимое зарумянилось в духовом шкафу.

Такой «рукав» сохраняет максимум витаминов, сока из продуктов. В «рукав» не обязательно добавлять масло и прочие жирные составляющие, чтобы калорийность блюд не была слишком высокой. Этот момент важен для тех, кто придерживается диет для похудения или является приверженцем здорового питания.

Само по себе приготовление блюд в «рукаве» признается специалистами полезным, так как термическая обработка продуктов в виде их отваривания, приготовления на пару и запекания в духовке считается самыми полезными видами такой обработки.

Сочный картофель с другими овощами в «рукаве»

Следует очистить и нарезать крупными брусками или кубиками картофель. Добавить к нему в миску нарезанную мелко морковь, нарезанный репчатый лук. Добавить специи, приправы, соль, рубленую зелень, например, петрушку. При желании можно добавить растительное или сливочное масло. Перемешать все ингредиенты. Сложить их в «рукав», закрепить его основание, выложить на противень или в круглую форму. Поставить нагреваться в духовом шкафу на 180 градусов С на половину часа. Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Буженина в «рукаве»

Для приготовления блюда понадобится килограмм свинины, литр воды, горошковый черный перец (8 штук), лавровый лист, специи, красный молотый перец.

Мясо следует замариновать в маринаде. Маринад приготовить следующим образом. Следует сложить в кастрюлю с водой остальные ингредиенты, нагреть маринад до кипения, остудить его. Положить в него мясо на сутки. Затем мясо смазать по желанию различными специями, приправами, можно сладкой паприкой для красивого вида мяса. Сложить его в рукав, закрепить его с одной стороны. Выложить в форму. Запекать мясо полтора часа. Но в течение этого времени проверять готовность мяса. Это можно делать деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна входить довольно легко в мясо и сок из него не должен выделяться красный или розовый.

Готовое мясо можно подавать в горячем виде, разрезанным на ломти, но можно охладить его в холодильнике и подавать, как холодную буженину в качестве мясной закуски.

К мясу можно подавать гарниры – картофельное пюре, фри, отварной рис, картофель, приготовленный по рецепту «в рукаве» выше и так далее.

Сочетания ингредиентов для приготовления блюда в «рукаве»

В «рукаве» можно готовить множество блюд и закладывать в него различные сочетания продуктов. Например, это может быть овощное рагу из картофеля, кабачков или баклажана, моркови, томатов, репчатого лука, кусочка капусты и рубленой зелени.

Также это могут быть различные каши. Например, промытая в воде гречка с добавлением к ней мелких кусочков мяса, фарша, специй.

Готовить в рукаве также можно десертные блюда – например, запекать в нем цельные яблоки с добавлением к ним меда или сахара, изюма, кураги и других сладких продуктов.

См.также


Ссылки