Горячие блюда с грибами

Фото: Tetiana Kovalenko/Rusmediabank.ru

Горячие блюда с грибами – хорошая альтернатива повседневным мясным. С грибами любое блюдо станет оригинальным, вкусным и изысканным. Самое удивительное, что грибы хорошо сочетаются со многими продуктами, в том числе и с мясом.

Картофельная запеканка с мясом и грибами

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.
• фарш (желательно смешать в равных пропорциях свинину и говядину) – 400 г
• грибы – 100-150 г
• сыр – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу

Для заливки:

• сметана – полстакана
• майонез – полстакана
• яйца – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• соль, перец – по вкусу

Приготовление

Картофель очистить от кожуры и порезать тонкими ломтиками. Лук – полукольцами. Сыр потереть на крупной терке, в фарш добавить грибы.

Взять форму для запекания, смазать маслом и выложить в нее часть картофеля (половину), добавить по вкусу соль, перец. Далее выложить слой лука (по желанию его можно пожарить), по луку равномерно распределить фарш. Сверху посыпать сыром. Последний слой – оставшийся картофель.

В отдельной посуде приготовить заливку – смешать все ингредиенты, залить запеканку и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать до готовности при температуре 180-200 градусов.

Готовую запеканку посыпать мелко рубленой зеленью.

Баклажаны, фаршированные грибами

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.
• болгарский перец – 1-2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• шампиньоны – 150 г
• чеснок – 2-3 зубчика
• зелень петрушки
• грецкие орехи
• растительное масло
• соль, перец – по вкусу

Приготовление

Баклажаны помыть, удалить хвостики и разрезать баклажаны на две части (вдоль).

Ножом или ложкой удалить мякоть из каждой половинки (мякоть не выбрасывать, отложить в сторону).

Выложить подготовленные половинки в форму для запекания или на противень. Посолить каждую и смазать изнутри растительным маслом. Поставить запекаться в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов.

В это время приготовить начинку для «лодочек». Почистить и мелко нарезать репчатый лук. Перец вымыть, удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Также нарезать и мякоть баклажанов. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Зелень помыть и мелко порубить.

Обжаривать ингредиенты начинку следует постепенно. Сначала нужно обжарить лук (в течение двух минут), затем к луку добавить перец и продолжать жарить еще 4 минуты, постоянно помешивая. Далее нужно добавить мякоть баклажанов и жарить еще 7 минут. Начинку посолить, поперчить. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Мякоть помидоров потереть на терке или растереть вилкой, добавить помидоры к жареной массе. Продолжать тушить еще 4 минуты. Затем добавить зелень и пропущенный через чесночницу чеснок.

В отдельной сковороде пожарить грибы (приблизительно минут 10). Смешать грибы с баклажановой массой.

Лодочки достать из духовки и наполнить начинкой. Сверху посыпать грецкими орехами и снова поставить в духовку на 10 минут. Запекать при температуре 200 градусов.

Белые грибы, запеченные с ветчиной

Ингредиенты:

• грибы (можно брать любые, но вкуснее с боровиками) – 500 г
• ветчина – 300 г
• сыр – 100 г
• сметана (или майонез)
• соль, перец – по вкусу
• зелень

Приготовление

Подготовленные грибы и ветчину порезать кусочками и обжарить на масле (15-20 минут). Затем посыпать грибы сыром, натертым на крупной терке, и залить майонезом или сметаной (кто что любит).

Поставить в духовку и довести до готовности.

Подавать лучше всего в горячем виде.

Ссылки

• Блюда из грибов, кулинарный портал Поваренок.ру