Домашние конфеты на Новый год

Конфеты любят и дети, и взрослые, а уж от домашних сладостей точно никто не откажется. Особенно порадуют они всех собравшихся за новогодним столом, ведь без сладкого и Новый год – не совсем Новый год, поэтому непременно нужно приготовить вкусные домашние конфетки.

Кокосовые конфеты

Ингредиенты: 200 г песочного печенья, 100 г белого шоколада, пакетик ванильного сахара, 100 г миндаля, 150 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры и 100 г кокосовой стружки.

Белый шоколад и сливочное масло растапливают на водяной бане. Очищенный от кожуры миндаль с помощью блендера смалывают в пудру. Далее нужно раскрошить печенье и добавить в него растопленные шоколад и масло, ванильный сахар, миндаль и сахарную пудру. Все компоненты хорошенько перемешивают.

Квадратный противень, застеленный бумагой для выпечки, посыпают кокосовой стружкой (ее для этого берут 1/3 от общего объема). Затем на кокосовую стружку слоем в 1 – 1,5 см выкладывают полученную массу, разравнивают ее и примерно на час убирают в холодильник. Затвердевшую массу разрезают на кубики ножом и обваливают конфетки в оставшейся кокосовой стружке. Особенно вкусны такие конфеты с кофе.

Творожные конфеты с хурмой и тыквой

Чтобы их приготовить, нужно взять: 100 г песочного печенья, 100 г тыквенного пюре, 30 г сливочного масла, столовую ложку апельсиновой цедры, половинку хурмы, горсточку рубленых грецких орехов, 2 столовые ложки сгущенного молока, 250 г творога, изюм, какао и сахар по вкусу.

В готовое тыквенное пюре (его можно за 20 минут приготовить в пароварке и измельчить блендером) добавляют меленько нарезанную хурму. С полученной массой смешивают творог, после чего в нее добавляют сгущенку и сахар. Лучше всего взбить смесь блендером, чтобы она приобрела однородную консистенцию. Кстати, для разнообразия в половину тыквенно-творожной массы можно добавить вареную сгущенку.

Далее добавляют измельченное в крошку песочное печенье, оставив немножко для посыпки. По желанию можно добавить и изюм с орехами.

Апельсиновую цедру прогревают в сливочном масле, после чего ее охлаждают и соединяют с творожной массой. Затем мокрыми руками лепят конфеты (лучше в форме трюфелей), обваливают их в крошке от печенья и какао-порошке, а потом на пару часов ставят в холодильник.

Желейно-творожные конфеты

Для приготовления столь оригинальных конфет потребуются: 150 мл молока, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки абрикосового джема, 100 г творога и 10 г желатина.

Желатин до набухания замачивают в молоке. А чтобы он быстрее растворился, молоко слегка подогревают (только кипятить его при этом не следует). Затем смесь охлаждают.

Джем смешивают с творогом в чаше блендера, потом вливают молоко и все хорошенько взбивают. Если масса получится не очень сладкой, можно добавить сахарную пудру. Готовую смесь разливают по формочкам и отправляют застывать в холодильник. Эти конфеты хороши тем, что позволяют экспериментировать с самыми разнообразными вкусовыми добавками – можно добавлять в них какао, орехи, шоколад и т. д.

Шоколадно-фасолевый фадж с цукатами и орехами

Состав: 200 г шоколада, 100 г сахара, 100 г красной фасоли, 50 г миндаля, 50 г фундука, 50 г цукатов, 50 г изюма, 2 столовые ложки коньяка, 70 г маршмеллоу, 100 г сгущенного молока и 30 г сливочного масла.

Фасоль замачивают как минимум на 4 часа, после чего ее хорошенько промывают и отваривают (для этого ее кладут в кастрюльку с водой в пропорции 1:5 и доводят до кипения). Затем еще десять минут фасоль варят на сильном огне, а потом – еще полтора часа на слабом. В итоге в нее должна впитаться почти вся вода. Далее отваренную фасоль пробивают до однородной массы погружным блендером.

Разломанный на кусочки шоколад помещают на водяную баню, добавив к нему коньяк, сгущенное молоко и масло. Если конфеты предназначены для детей, коньяк не добавляют – его присутствие в рецепте направлено исключительно на усиление аромата и вкуса, так что этот ингредиент не является обязательным. Затем, помешивая, вышеуказанные продукты растапливают до однородной массы, добавляют к ней фасолевое пюре и хорошенько все перемешивают. А после этого в массу вмешивают маршмеллоу, порезанное меленькими кусочками.

Далее добавляют изюм, цукаты и орехи (цукаты с орехами можно брать абсолютно любые). Фундук и миндаль необходимо предварительно подсушить в микроволновой печи (на полной мощности на протяжении полутора минут). А можно сделать это и на сухой сковородке (до появления орехового аромата).

Смесь перекладывают в прямоугольные плоские формы, выкладывая ее толщиной около полутора сантиметров, и ставят на несколько часов в холодильник (в идеале – на ночь).

Застывший фадж извлекают из формы и режут на небольшие полосочки или кубики. Сверху их можно посыпать какао или сахарной пудрой. Затем фадж слегка подсушивают на открытом воздухе и хранят в холодильнике.

Конфеты из киви

Продуктов для приготовления этих необычных конфет понадобится немного: 150 г кокосовой стружки, 3 киви и 3 столовых ложки меда.

Киви очищают от кожицы и нарезают небольшими кружочками, которые впоследствии перекладывают в чашу блендера, добавив туда же мед и кокосовую стружку. Все компоненты взбивают до однородности, а потом из получившейся массы формируют шарики небольшого размера и обваливают их в кокосовой стружке. Конфеты охлаждают на протяжении трех-четырех часов в холодильнике, а затем подают к столу.

Ссылки

• Конфеты «Bounty», социальная сеть Поваренок.ру
• Каталонские конфеты, социальная сеть Поваренок.ру
• Конфеты «Птичье молоко», социальная сеть Поваренок.ру